Muffins ultragolosi: alle carote, mandorle e miele

Volete un suggerimento per iniziare meglio la vostra giornata??? Preparate dei muffins per colazione...
La mia piccola oggi ha una brutta tosse e non sta molto bene, quindi mi spiace ma non mi dilungherò molto neanche oggi:
MUFFINS ALLE MANDORLE, CAROTE E MIELE
Per circa 15 muffins

90 g di burro
150g di farina
125 ml di latte
mezza bustina di lievito per dolci
4 cucchiai di miele millefiori Peterlini
1 pizzico di sale
2 uova
3 cucchiai di olio
estratto di mandorla amara
100 g di zucchero
50 g di farina di mandorle
1 carota grattuggiata
confettura extra di albicocche Le colline di Evagrio
mandorle affettate tostate

Mescolate farine, zucchero, lievito e sale in una terrina. in un'altra aggiungete gli ingredienti liquidi come l'olio, latte, il miele e le uova e mescolate il tutto agli ingredienti secchi.Lavorate bene ed agguingete il burro fuso, infine la carota grattuggiata e l'estratto di mandorla. Ponete il composto nei pirottini e cuccete in forno 180° per circa 20 minuti.
Appena sfornati spalmate la confettura e decorate con le mandorle affettate.
Che ve ne pare?

Con questa ricetta partecipo al contest La mandorla di Maria Grazia del blog Un tavolo per quattro

Vi auguro una dolce domenica,
Ale.