Il mio lemon curd...

Circa 3 anni fa scoprii per caso questa crema inglese meravigliosa dall'intenso sapore di limone, golosa, morbida, fantastica nei dolci in generale e sublime nelle torte...Da allora non l'ho più abbandonata! :)
Era da qualche giorno che meditavo di dedicarle un post apposito ed eccomi qui...Partiamo subito:

 (IL MIO) LEMON CURD

6 limoni Kitrinos

6 uova

120 g di burro

300 g di zucchero

3 cucchiaini di fecola o farina

Fate sciogliere il burro a bagnomaria, nel frattempo sbattete le uova con lo zucchero in una terrina. A parte grattugiate i limoni, filtrate il loro succo e aggiungete ad esso la fecola. Non appena il burro è sciolto, aggiungete il composto di uova e mescolate velocemente, poi incorporate il succo di limone e fate addensare, continuando a mescolare. La crema dovrà risultare lucida e di colore giallo vivo.

NB. La dose che ho preparato io è molto abbondante e serve a farcire una torta rettangolare dalle dimensioni 35x40 - se farcite dei biscotti o una torta di diametro 24 cm basterà diminuire le dosi degli ingredienti della metà.
E' una crema molto versatile che si presta a molti utilizzi: a farcire dolci, pasticcini, torte come questa oppure a decorare cupcakes come questi...la mia ultima variante è stata con il mascarpone come noterete dai post che vi ho linkato: una favola di gusto!
Per chi non l'avesse mai assaggiata, consiglio di provarla! Non vedete che cremosità???

Vi auguro una serena domenica,
Ale.