La torta fredda allo yogurt e albiCOCCO

Finalmente é arrivata l'estate, il caldo, che bellezza...ma con questo caldo immagino che ben pochi abbiano voglia di accendere il forno e fare una torta!
Allora quale migliore alternativa se non una torta fredda senza cottura?
Proprio ieri me ne sono inventata una e devo dire che ha portato bene...ieri sera i nostri azzurri HANNO VINTOOOO!
E così ieri, dopo il gran risultato, abbiamo festeggiato con questa delizia:


TORTA FREDDA ALLO YOGURT E ALBIcocco

Ingredienti per una torta di 20 -22 cm di diametro:

200 g di biscotti secchi tritati finemente
80 g di burro fuso
500 ml di panna per dolci molto fredda
300 g di yogurt all'albicocca
10 albicocche fresche
2 cucchiai abbondanti di confettura di albicocche
acqua q.b.
1 cucchiaio di zucchero semolato
2 cucchiai di zucchero a velo

Mescolate i biscotti tritati col burro fuso fino a  formare un composto abbastanza consistente.
In uno stampo a cerniera foderato con carta da forno, stendete la base di biscotti con l'aiuto di una forchetta.
Fate riposare in frigo almeno 10 minuti.
Montate la panna a neve ben ferma, mettete lo zucchero a velo nello yogurt e mescolate bene.
Incorporate lo yogurt nella panna montata e aggiungete 5 albicocche tagliate a dadini piccoli, stendete la crema nello stampo sopra la base di biscotti e fate riposare almeno 1 ora.
Preparare la simil-gelatina  scaldando in un pentolino la marmellata con 2 cucchiaini di acqua e lo zucchero semolato, fate bollire e caramellare e lasciate intiepidire.
Decorate la torta in superficie con le albicocche, versate la gelatina e decorate con abbondante farina di cocco.
Lasciate in frigo almeno 3 ore e abbiate cura di toglierla dal frigo circa 15 minuti  prima di servire.

Freschissima e buonissima!!!!

Con questa ricetta partecipo al contest Un dolce al mese del blog Morena in cucina

Buona giornata e a presto,
la vostra Ale.